Hühnersuppe mit Kokosmilch

Was ist nicht wohltuender als eine leichte Mahlzeit, mit der man sich an diesen kalten Tagen nach einem Spaziergang aufwärmen kann?

Zutaten für eine Person:
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150 g Hähnchenbrustfilet
100 ml Kokosmilch
100 ml Hühnerbrühe
1 Stängel Zitronengras
65 g Chamignons
1 Stück/e Ingwer
1/4 Limette
2 Spritzer Sojasauce
1 Prise/n Zucker
etwas Salz und Chilipulver
frischer Koriander

Zubereitung:

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Kokosmilch und Hühnerbrühe in einem Topfgeben und aufkochen lassen. Hähnchenbrust im ganzen hinzugeben und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze darin garen. Das Fleisch herausnehmen, etwas auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Vom Zitronengras den unteren Stumpf und die obere Spitze abschneiden und die äußern Blätter entfernen. Der untere Teil mit dem Messerrücken gut zerdrücken. So wird das Aroma in der Suppe freigesetzt.
Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Limette waschen, trocknen, vierteln und den Saft davon auspressen. Alles zusammen in die Brühe geben, kurz aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und mit Sojasauce, Zucker, Salz und Chilipulver abschmecken.

Koriander waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und kurz vor dem Servieren zusammen mit dem Fleisch in die Hühnersuppe geben.

Nährwerte pro Portion:

389 kcal
23 g Fett
4 g Kohlenhydrate
39 g Eiweiß

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